Nährstoffanalyse von historischen Getreidesorten
Projektleiter:
Finanzierung:
Fördergeber - Sonstige;
Im folgenden Projekt sollen historische Getreidesorten mit konventionellen Getreidesorten hinsichtlich ihres ernährungsphysiologischen Wertes miteinander verglichen werden. Im Vordergrund steht die Analyse der Aminosäurezusammensetzung der Getreideproteine und ihre biologische Wertigkeit, die Gehalte an Nicht-Stärke-Polysacchariden sowie die Konzentrationen an antinutritivem Phytat.
Schlagworte
Nährstoffanalysen, ernährungsphysiologische Bewertung, historische Getreidesorten
Kontakt
Prof. Dr. Gabriele Stangl
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Naturwissenschaftliche Fakultät III
Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften
Von-Danckelmann-Platz 2
06120
Halle (Saale)
Tel.:+49 345 5522707
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