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Charakterisierung und Gewinnung von gesundheitsrelevanten Inhaltsstoffen aus Fruchtsamen sowie Entwicklung innovativer Produkte mit hoher Wertschöpfung
Finanzierung:
Bund;
Ziel war die inhaltsstoffliche Charakterisierung und Gewinnung gesundheitlich bioaktiver Wertstoffe aus bei der Herstellung von Fruchtsäften anfallenden Samenkernen von verschiedenen Pflanzen, wie z.B. Erdbeere, Himbeere, Holunder, Schwarze Johannisbeere sowie aus Schwarzkümmel und Borretsch. Die bioaktiven Wertstoffe sind in den bei der Ölgewinnung anfallenden Pressrückständen aus Erdbeere, Himbeere, Holunder, Schwarze Johannisbeere sowie aus Schwarzkümmel und Borretsch sowie  in den beim Pressen von Samenkernen erzeugten Ölen aus Erdbeere, Himbeere, Holunder, Schwarze Johannisbeere sowie aus Schwarzkümmel und Borretsch enthalten. Die Wertstoffe sollen mit dem Ziel der Herstellung neuer innovativer gesundheitlich präventiv wirkender Lebensmittel gewonnen, identifiziert und quantifiziert sowie bzgl. ihrer wesentlichen Eigenschaften charakterisiert werden.

Schlagworte

Flavonoide, bioaktive Wertstoffe
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