Teilprojekt 7 (TP7): Analytische Charakterisierung von Di- und Tripeptiden aus Proteinverdauen

Ziel des Forschungsvorhabens ist die Entwicklung analytischer Methoden zur Identifizierung, strukturellen Charakterisierung und Quantifizierung der beim Proteinverdau entstehenden Di- und Tripeptide. Dabei werden schwerpunktmäßig Methoden der Elektrospray-Massenspektrometrie, LC/MS und CE/MS eingesetzt. Mit Hilfe möglichst routine- und praxistauglicher analytischer Modifikationen dieser Verfahren soll das sehr komplex zusammengesetzte Probenmaterial der medizinisch und ernährungswissenschaftlich orientierten Aufgabenstellungen der Kooperationspartner charakterisiert werden.