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Sprühverkapselung thermosensitiver Materialien
Projektleiter:
Prof. Dr.-Ing. Andreas Bück
Finanzierung:
Haushalt;
Forschergruppen:
Dynamische Systeme in Biomedizin und Prozesstechnik , Wirbelschichttechnologie
Das Projekt verfolgt die Entwicklung von Struktur-Eigenschafts-Beziehungen bei der Mikroverkapselung thermosensitiver Materialien durch Sprühtrocknung. Im Fokus stehen Protein-Carbohydrat-Mischungen mit vielfältigen Anwendungen in der Lebensmitteltechnik (u.a. Fleischersatzprodukte).

Geräte im Projekt

Kooperationen im Projekt

Kontakt

Prof. Dr.-Ing. Andreas Bück

Otto-von-Guericke-Universität Magdeburg

Fakultät für Verfahrens- und Systemtechnik

Institut für Verfahrenstechnik

Universitätsplatz 2

39106

Magdeburg

Tel.:+49 391 6758783

andreas.bueck@ovgu.de

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