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Exopolysaccharides from Lactococcus lactis affect manufacture, texture and sensory properties of concentrated acid milk gel suspensions (fresh cheese)
Surber, Georg ; Schäper, Carolin ; Wefers, Daniel ; Rohm, Harald ; Jaros, Doris
International dairy journal - New York, NY [u.a.] : Elsevier, Bd. 112 (2021), S. 1-8, Artikel 104854
Bibliographie: Artikel in Zeitschrift Link 16 Zitationen
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