Entwicklung einer neuartigen Fettkomposition aus Raps

Das Ziel des Projektes bestand darin, eine Fettkomposition als Grundlage einer völlig neuartigen Einölmargarine aus 100 % Raps zu entwickeln. Die Fettkomposition sollte ein Verhältnis von ω3 / ω6 Fettsäuren Das Ziel des Projektes bestand darin, eine Fettkomposition als Grundlage einer völlig neuartigen Einölmargarine aus 100 % Raps zu entwickeln. Die Fettkomposition sollte ein Verhältnis von ω3 / ω6 Fettsäuren < 5 %, einen niedrigen Gehalt an trans-Fettsäuren, einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren 10 % und einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren > 50 % aufweisen sowie reich an Vitamin E und Pflanzensterolen sein.Im Ergebnis wurde daraus die erste Margarinesorte aus 100 % Raps in Europa entwickelt und durch den Projektpartner unter der Marke Goldina in den Markt gebracht. Das Produkt wurde anlässlich der ANUGA 2003 in Köln mit einem Spezialitätenpreis ausgezeichnet.