Sprühtrocknung von Produkten mit empfindlichen Inhaltsstoffen

Lebensmittel enthalten lebenswichtige, aber empfindliche Inhaltsstoffe, die sich während der Sprühtrocknung in Abhängigkeit von der Entwicklung der Temperatur und der Wasseraktivität verschlechtern können. Es werden Multiskalen- und Multiphysik-Methoden entwickelt, die für hochwertigere Molkereiprodukte eingesetzt werden können, die in effizienteren Sprühtrocknungsprozessen getrocknet werden.

Spray drying of products with sensitive ingredients

Food materials contain vital but sensitive ingredients that may deteriorate during spray drying, depending on the evolution of temperature and water activity. Multiscale and multiphysics methods are developed, which can be used for higher quality dairy products dried in more efficient spray drying processes.