Christof Pfannenmüller schloss sein Studium der Elektrotechnik, Elektronik und Informationstechnik 2017 und 2018 an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) mit einem Bachelor- und Masterabschluss ab. 2026 erhielt er zusätzlich einen Abluss als Dr.-Ing. mit Auszeichnung.
Ab Januar 2019 war er wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Technische Elektronik. Er leitete die Gruppe Kommunikationssysteme (COM) und war gleichzeitig  Teamleiter im Team Radio & Biomedical Applications (COM-RBA). Im Februar 2025 wechselte er als Forschungsgruppenleiter an den Lehrstuhl für Integrierte Elektronische Systeme an der Otto-von-Guericke-Universität Magdeburg.  Seit 2026 ist er zusätzlich Research Group Leader für den Bereich Medical Electronics am BMFTR Forschungscampus STIMULATE. Er beschäftigt sich in diesem Rahmen allem mit HF-Sende und Empfangsschaltungen für Hochfeld-MRT Anwendungen.
Seine aktuellen Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich HF-Systemdesign, Hardwareverifikation und Cellular Kommunikation.