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Prof. Dr. Marcus Glomb

Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

Naturwissenschaftliche Fakultät II

Institut für Chemie

Kurt-Mothes-Str. 2

06120

Halle (Saale)

Tel.:+49 345 5525731

marcus.glomb@chemie.uni-halle.de

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Expertenprofil

Lebensmittelchemie
  • Isolierung, Strukturaufklärung und Analytik von Lebensmittelinhaltsstoffen
  • Maillard-Reaktion
  • Proteinmodifikationen in Lebensmitteln
  • Proteinmodifikationen in vivo
  • Struktur-Wirkungsbeziehungen physiologisch aktiver Pflanzeninhaltsstoffe

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